Il faut utiliser le fouet. Une petite astuce : le secret de la mayonnaise réussie n'est pas que les ingrédients soient à même température comme dit souvent. Il faut que les tous les ingrédients soient absolument bien mélangés, à savoir jaune d'œuf, sel poivre et moutarde avant de commencer à mettre l'huile en petite quantité et de façon très progressive. Quand la mayonnaise commence à épaissir, l'huile peut être rajoutée sans problème et la mayonnaise tiendra !

Oui bien sur ! Soit avec le fouet, soit avec le bras mixeur