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Je ne sais pas... car mon café est serré, délicieux et avec la mousse.
Par contre j'ai une idée pour vous aider. Utilisez-vous bien un café "expresso" ? Je me souviens, il y a longtemps, j'ai acheté un café moulu plutôt haut de gamme et cher et le café ressemblait à de l'eau jaunâtre. Depuis je fais très attention et je prends exclusivement du café moulu spécial expresso (généralement de la marque Lavazza) et plus aucun problème. Il y a plusieurs moulures de café expresso dans cette marque, mais le café est toujours aussi bon.
Par contre quand j'ai acheté un café "spécial expresso" chez un torréfacteur hors de prix, le café n'était pas bon.
Un petit truc aussi, j'utilise de l'eau Volvic qui n'est pas très calcaire et ma cafetière ne s'entartre pas. Sans dire que l'eau de robinet peut sentir le chlore... et la Volvic jamais
En espérant que ça vous aidera.