Quel type de chaleur pour une quiche

Pour une quiche ou tarte, je recommande d'utiliser une chaleur tournante. Cette méthode permet à la chaleur de se répartir de manière uniforme, pour un résultat plus cuit et croustillant à la fois. Pour préparer des choux pâtissiers, je recommande le gril avec ventilation. Cela fournit une chaleur plus directe pour obtenir une croûte plus golden et une texture aérée et légère à l'intérieur.