Velouté de légume à la viande

Merci pour vos conseil je vais essayer la méthode manuel .

bonsoir , pour moi je retirerais ma viande 8/10 avent la fin de la cuisson

Bonjour Clémentine, Il me semble que le plus simple, c'est d'utiliser le mode manuel. Tu mets le couteau ultrablade, tu programmes la température, 95 ou 100°, le temps, 40 minutes ou plus en fonction de la viande que tu choisis sans mettre de vitesse. A la fin du programme, tu retires la viande et tu mixes V12 pendant 2 minutes. La viande ne sera pas défaite puisque le couteau ne tournera pas. En programme soupe P1, on a 10 pulses environ 3 min avant la fin puis V12 pendant 2 minutes. Bonne journée.