Sucre glace

Copié sur internet mais pas testé: Mettre le couteau pétrir / concasser L'avantage du couteau à pétrir, c'est qu'il racle les bords, donc je vous le conseille. - Ajouter la quantité de sucre en poudre voulue ex : 400 g, éviter les trop petites quantités. - Mixer 2 min à vitesse 12 avec le bouchon petite vapeur et un torchon sur le companion pour éviter le nuage de poussière de sucre. - Ajouter 2-3 % de maïzena (pour éviter l'agglomération), soit 10 g et remixer une minute Bien attendre que la poudre retombe avant d'ouvrir le bol