je ne sais pas pourquoi, j'ai suivi la recette à la lettre tout était parfait

je les ai cuites à la vapeur aussi , et pressées pourtant avant d'avoir mon appareil, je les ai toujours réussies alors ceci reste un mystère je ne sais s'y je retenterai. merci pour tourtes vos réponses

Pareil , comme tartine37 cuire les endives a la vapeur et la veille , les mettre sans une passoire et un plat de la même forme dessus pour les presser et les égoutter un maximum .. MoniqueL2562 , mes enfants n'aimaient pas les endives cuites, à la place je mettais un blanc de poireau cuit également à la vapeur et bien égoutté ...Voilà, voilà ....

Quand je fais des endives au jambon je cuit les endives a la vapeur et la veille ?il n' i a pas de problème

Je n'aime pas les endives cuites.

On pourrait aussi imaginer que le four aurait pu etre trop chaud ou en mode gril ce qui a pu dessecher le tout ?

C'est vrai ! il faut bien laisser dégorger les endives car elles rejettent beaucoup d'eau pour ma part, je les fais cuire bien avant afin de pouvoir bien les égoutter !

Bonjour, J'aurai tendance à penser aussi que c'est l'eau rendue par les endives qui ne se mélangeant pas à la sauce, à donné cet aspect grumeleux.La même déconvenue vous serait probablement arrivée en faisant votre béchamel à la casserole et au fouet.Il faut éliminer un maximum d'eau avant de les mettre à gratiner au four. Réessayez.

Je pense que c'est l'eau contenue dans les endives qui a noyé la sauce. Il faut bien les égoutter, même essorer avant de les rouler dans le jambon.