Bonsoir Quand j'ai fait la crème anglaise, elle était grumeleuse et un peu épaisse. J'avais diminué par deux les proportions car il ne me restait que 3 œufs. Est ce du à cela? Merci de votre retour.

Bonjour Je pense que la température préconisée pour la recette est trop élevée (85°); essayez à 75 ou 80° !

Oui c est une question de temps et de température il faut diminuer ou si on double les doses augmenter le temps de cuisson

je complète un peu ma réponse: 85° est très proche de la coagulation des jaunes qui peut mê faire "tourner" (le terme est impropre) la crème anglaise. Pour peu qu'il y ait des écarts dans les réglages d'un robot à l'autre, cela peut suffire à rater la crème. En baissant un peu la température, moins de risque. Si vous la trouviez trop liquide, mais ce ne semble pas le cas, vous pouvez ajouter un peu de maïzena.

Crème anglaise – – Communauté SAV Darty 3076790

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Pierrot

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Le 2 octobre 2017 à 09:11
Bonjour Je pense que la température préconisée pour la recette est trop élevée (85°); essayez à 75 ou 80° !
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petite vero

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Le 3 octobre 2017 à 22:44
Oui c est une question de temps et de température il faut diminuer ou si on double les doses augmenter le temps de cuisson
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Pierrot

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Le 3 octobre 2017 à 20:56
je complète un peu ma réponse: 85° est très proche de la coagulation des jaunes qui peut mê faire "tourner" (le terme est impropre) la crème anglaise. Pour peu qu'il y ait des écarts dans les réglages d'un robot à l'autre, cela peut suffire à rater la crème. En baissant un peu la température, moins de risque. Si vous la trouviez trop liquide, mais ce ne semble pas le cas, vous pouvez ajouter un peu de maïzena.
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