creme anglaise liquide

Bonjour Tout dépend du moment où vous avez constaté qu'elle etait liquide. C'est vrai qu'elle l'est quand on la verse dans un saladier mais si tous les ingrédients ont bien été incorporés ( même après midi fixation des quantités) elle épaissit en refroidissant. en ce qui me concerne j'ai réalisé la crème anglaise et la sauce béchamel le je n'ai pas eu de souci. Bonne popotte

Bonjour Comme la puissance de chauffe est toujours la même, une plus grande quantité demandera un temps de montée en température plus long, mais cela ne doit jouer que sur 3 à 4 minutes maximum.

En effet. Avec la masse d ingredients supplémentaire. Il faut au moins 15 min au lieu de 12, voir un peu plus, je preconise de prendre la T au thermomètre au bout de 15 min, il faut 82 C pour obtenir une bonne consistence

Ça me fait la même chose avec la béchamel