pâte à pain

Je possédais un 5KSM175 mais quand il forçait un peu la tête se relevait, alors j'ai acheté le 5KSM7580 dont la tête est fixe, je fais du pain pour plusieurs jours que je congèle, le poids de la pâte est de 3,5Kg, je pétris durant 10 minutes, vitesse n°2 en fin de pétrissage il couine un peu mais ne lâche pas et ne bouge pas du plan de travail.

Bonjour, jusqu'à 1kg de farine , et pour la pâte à pain 4 mm en premier vitesse et 6 mm en deuxième vitesses , attention sur les robots la première vitesse c'est un peut plus que le chiffre 1 et pareil pour la deuxième vitesses

Bonjour,

perso je mets 750gr de farine hydraté a 69 m mini ce qui fait un total de 1260 gr environ. En faite l'effort a fournir par le robot varie suivant le taux d'hydratation et de la force de la farine utilisée. SI le moteur rame et chauffe, diminuer le poids de faine ou augmenté la quantité de liquide pour avoir un pâton plus souple sans être trop collant, il faut adapter avec l'expérience sans que le robot souffre.

Pour la durée actuellement je fais du pain pétrit 2mn a V2 et 14mn a V3 (entre 2-4) j'ai mon robot depuis plusieurs année et tout se passe bien il supporte bien les pétrissages longs sans chauffer

Cordialement

Bonjour,

j'ai déjà fait des brioches de 1,5 kg et les durées de pétrissage sont longues (15min minimum) et je n'ai jamais eu de problème.

c'est aussi compact que du pain. Je pense qu'on peut pétrir encore de plus grosses quantités.

bonne boulange !

Bonjour,

je fais 2.5kg de pâte tous les 2/3jours depuis 7ans, ça fonctionne très bien pour ça.

Le robot est donné pour 3.8kg, mais j'y crois peu, car la pâte remonterait trop dans ce cas et s'accrocherait à la tête. Et je pense que ça forcerait trop également sur le long terme.

Peut-être que 3kg serait plus raisonnable si vous voulez faire beaucoup de pâte.

Sinon il faut utiliser des pétrins spécialisés, mais la quantité minimale de pâte est beaucoup plus importante, et le prix n'a non plus pas de rapport, sans compter que c'est plus spécialisé, alors que ce robot peut servir aussi pour la patisserie, il le fait d'ailleurs très bien également.

Bon pétrissage :)