Utilisation des accessoires pour biscuits et pour pâtes fraîches.

Bonjour à tous, j'ai quelques problèmes pour réaliser les biscuits et les pâtes fraîches. Apparemment, la vis sans fin échauffe la pâte et ce, à n'importe quelle vitesse de rotation. En effet, la pâte à biscuits perd de sa consistance (à base de beurre, elle a du mal à supporter la chaleur) et la pâte à pâtes fraîches devient collante et les pâtes adhèrent les unes aux autres à la sortie. Je précise que je prends soin de bien fariner les accessoires avant de commencer. J'aimerais donc avoir quelques conseils et astuces. Merci d'avance.