Machine à pâtes : pourquoi ça coince parfois ?

Les machines à fabriquer des pâtes sont relativement simples d’utilisation. Mais par moment, on peut rencontrer des problèmes en réalisant ses spaghettis, ses tagliatelles ou ses tortellinis faits maison. Heureusement, la plupart des difficultés auxquelles on peut être confronté sont facilement solutionnables.

Quels problèmes peuvent avoir lieu avec une machine à pâte électronique ?

Une machine à pâtes automatique est extrêmement simple d’utilisation. En revanche, du fait de la présence de nombreux éléments électroniques, on n'est jamais à l'abris d'un couac.

L’appareil s’arrête soudainement

Si votre machine à pâtes s’arrête soudainement, c’est qu’une anomalie a été détectée et que vous préserver votre appareil, toute préparation en cours est suspendue.

Cela peut être la conséquence d’une surchauffe de l’appareil. Si vous enchaînez plusieurs préparations de pâtes sans que le moteur n’ait disposé d’assez de temps pour refroidir, il peut se mettre en sécurité pour éviter une surchauffe qui lui serait fatale. Il est alors nécessaire de débrancher l’appareil plusieurs dizaines de minutes pour lui laisser la possibilité de baisser en température.

La surchauffe peut également avoir lieu si l’appareil doit fournir un effort trop important, autrement dit, si votre pâte était inadaptée. Pour être exploitable, la pâte ne doit être ni trop sèche, ni trop humide.

Les pâtes ne sortent pas de la machine

Si vos pâtes tant attendues ne sortent pas de la machine, plusieurs choses peuvent l’expliquer.

Premièrement, vérifiez que tous les accessoires qui composent votre machine à pâtes sont en place. Il suffit qu’un élément ne soit pas correctement emboîté pour que rien ne se passe.

En guise d’exemple, voici comment assembler la machine à pâte Riviera & Bar PMP 500.

Les parties nécessitant votre attention sont les moules ou disques servant à dessiner la forme des pâtes et éventuellement la cuve.

De même si le couvercle est mal fermé ou s’il arrive qu’il se soulève durant la préparation, un système de sécurité empêche la machine de fonctionner. Une fois tout remis en ordre, il ne restera plus qu’à poursuivre le programme de pétrissage en appuyant sur la touche correspondante.

Les pâtes se cassent facilement

Si vos pâtes se cassent facilement à la sortie de la machine, c’est sans doute parce que les proportions de la pâte ont mal été ajustées. Il y a trop de farine pour trop peu d’eau, ce qui rend la pâte légèrement trop sèche. Pas d’autre choix que de jeter la pâte et en confectionner une nouvelle avec suffisamment d’eau cette fois.

L’autre explication est une utilisation de farine sans gluten pour fabriquer les pâtes. Pour les machines adaptées à ce type de préparation, il est primordial de respecter les indications données par l’appareil ou par sa notice pour connaître avec précision les quantités qui doivent être utilisées.

Les pâtes sont collantes

A contrario, si les pâtes sont collantes, c’est que vous avez utilisé trop d’eau ou pas assez de farine. Il est important de ne pas ajouter l’eau trop tôt à la préparation, ni d’en ajouter trop d’un coup.

Certaines machines à pâtes disposent d’un système de pesage automatique qui empêche la mise en route tant que la quantité de farine n’est pas adéquate. D’autres systèmes se chargent de distribuer l’eau au bon moment et avec la bonne quantité.

Il reste de la pâte dans la cuve

Il est normal que toute la pâte qui a été préparée ne soit pas complètement consommée par la machine. Dans ce cas, il convient de débrancher l’appareil puis de racler les rebords qui sont encore recouverts de pâte puis de rebrancher l’appareil et de lancer le programme d’extrusion forcée. Il se chargera d’évacuer les restes de pâte pour faciliter le nettoyage.

Les raviolis ne sont pas géniaux

Il existe 2 principales causes qui expliquent des résultats de raviolis insatisfaisants et qui se manifestent par des symptômes différents.

Les raviolis se déchirent

Lorsque les raviolis se déchirent, c’est que vous les avez trop remplis de farce. Il est alors nécessaire de réduire la quantité de viande, ou de toute autre garniture, que vous y mettez.

Les raviolis détrempés

Des raviolis dont l’aspect serait presque liquide sont la conséquence d’une garniture bien trop liquide. Cela a eu pour résultat de mouiller la pâte.

Quels problèmes peuvent avoir lieu avec une machine à pâtes manuelle ?

Du fait de sa nature, une machine à pâtes manuelle est sujette à des problèmes complètements différents. Il y en a un qui est particulièrement embêtant.

La manivelle est dure à tourner

Puisque le mécanisme des machines à pâtes manuelles repose sur un système de rouleaux, ces derniers concentrent l’essentiel des problèmes. Lorsque vous remarquez que la manivelle est dure à actionner, cela signifie soit que la pâte que vous avez préparée est trop épaisse, soit que le réglage des rouleaux est trop fin.

Il n’y a qu’à faire tourner la manivelle sans pâte pour s’en rendre compte. Si tout se passe bien, le problème provient de la pâte. En revanche, si même à vide la manivelle est dure, cela signifie que les rouleaux sont trop proches.